悠遊天際

買了一大盒藍莓，做了二次檸檬藍莓起司蛋糕， 大約還剩下一杯半的份量， 查了查Food Network的食譜， 嗯～來試做藍莓瑪芬好了。 呵～Muffin和杯子蛋糕有什麼不一樣呢？ 說實在的我也搞不太清楚啦！ 看了克棧的討論板，它是這樣說的： －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 克棧討論板 http://adminblog.yam.com/blog_article.php 請問.馬芬蛋糕與杯子蛋糕有什麼不同呢.謝謝 Muffin & Cupcake Cupcake 杯子蛋糕，可以是乳沬類蛋糕，也可以是奶油蛋糕， 反正蛋糕做成杯狀的就是杯子蛋糕。 Muffin 馬芬，用化學膨大劑，如 BP, BS 等 跟麵粉及其他材料簡單攪拌做成的，一般也都是杯狀， 大都會放一些堅果或水果類。 那如果杯狀的奶油蛋糕跟馬芬不會很像嗎？ 會很像啊．所以其實平常在兒子的學校裡， 家長們也很難分得清楚，不過基本上我這麼區分～ Cupcake，乳沬類的一定是 cupcake，其他嘛， 上面有用奶油霜或其他霜飾做裝飾的，也叫 cupcake， 或是從外表看起來質地就很輕的也叫 cupcake， 我們這裡一般 cupcake 都不會做的太大，當點心吃好玩的， 所以平常家長帶去學校 party 的都是這種。 Muffin，有放藍莓、紅莓等水果或是堅果的， 沒有霜飾的，叫做 muffin，從外表看起來質地較重的， 叫 muffin，我們這裡一般 muffin 會比 cupcake 大一點， 比 cupcake 較能填飽肚子，當早餐或不重要的一餐吃。 所以光看外表會同時又像 muffin 又像 cupcake？ 沒關係，老外媽媽也分不太清楚，只有做的人才知道， 除了外表和質感，有時候也看場合來判斷。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 參考食譜：Food Network/Ina Garten/Blueberry Coffee Cake Muffins http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/blueberry-coffee-cake-muffins-recipe/index.html 材料：（１５個） 　奶油：約9大匙（置室溫軟化） 　細砂糖：約一大杯 　全蛋：三顆（置室溫） 　香草精：約一小匙 　Sour Cream：約6盎司（置室溫） 　牛奶：約1/4杯（置室溫） 　中筋麵粉：約二杯 　泡打粉（B.P.）：１又1/2小匙 　小蘇打粉(B.S.)：1/2小匙（我沒有加） 　新鮮藍莓：約１又1/2杯 做法： 　１。將奶油及糖放入調理鍋中攪打至奶油呈鬆散狀。 　２。將蛋一顆接著一顆的加入奶油中攪打， 　　　一顆混和入奶油中後，再加入另一顆。 　３。接著加入牛奶、Sour Cream及香草精一起攪打至均勻。 　４。將中筋麵粉、泡打粉及鹽一起過篩到鍋中， 　　　分三到四次加入奶油糊中。 　　　麵粉一混和均勻就關掉機器，不要過份的攪打麵糊。 　５。以橡皮刮刀稍稍的再拌一下麵糊後，加入新鮮的藍莓， 　　　再以皮刮刀輕輕的攪拌均勻。 　６。瑪芬烤盤放上杯子蛋糕的模型紙，將麵糊放入模型紙中約八分滿。 　　　放入預熱350F的烤箱中，烤約25~30分鐘，（我烤了30分鐘） 　　　瑪芬表面呈漂亮金黃色後，即可取出放涼。 這個食譜的Muffin吃起來很濕潤，而且味道相當的香。 剛烤出來我就一口氣吃了二個呢！ 而Carl和Wilson一回家也喀掉不少個， 他們一直說這個藍莓瑪芬很好吃說。 原食譜的份量是可以做十六個Muffin的， 而我減了四分之一的量，原本只想做十二個， 沒想到，最後做了十五個， 呵～可能是我的瑪芬烤盤比較小一點吧！